Chef Ivan araya r.
Salmón encostrado de frutos secos y toques de limón en guarnición de las tradicionales lentejas gourmet.
En este plato se destaca el salmón, el uso de los frutos secos como para poder apanarlo y crear una mescla diferente a la típica donde la crocancia tiene un sabor especial y la guarnición de las lentejas ya no son el plato principal y ya no es el plato típico.
Suprema de ave en salsa de alcachofas frescas con guarnición de zanahorias al anís
En este plato se aprovechas la temporada de alcachofas y al pollo se le da una presentación gourmet con sus zanahorias resaltadas en sabor
Nuevas tendencias:
En esta cocina se trata de innovar con presentación y elaboración
Los cruditos y variantes, en este platillo se le da diferentes usos y montajes usando especies y diferentes productos
Los chupes, usando diferentes productos y saliendo del tradicional pán para los chupes esto nos da un mundo de posibilidades para modificar un plato
