Chef Ivan araya r.
SalmĆ³n encostrado de frutos secos y toques de limĆ³n en guarniciĆ³n de las tradicionales lentejas gourmet.
En este plato se destaca el salmĆ³n, el uso de los frutos secos como para poder apanarlo y crear una mescla diferente a la tĆpica donde la crocancia tiene un sabor especial y la guarniciĆ³n de las lentejas ya no son el plato principal y ya no es el plato tĆpico.
Suprema de ave en salsa de alcachofas frescas con guarniciĆ³n de zanahorias al anĆs
En este plato se aprovechas la temporada de alcachofas y al pollo se le da una presentaciĆ³n gourmet con sus zanahorias resaltadas en sabor
Nuevas tendencias:
En esta cocina se trata de innovar con presentaciĆ³n y elaboraciĆ³n
Los cruditos y variantes, en este platillo se le da diferentes usos y montajes usando especies y diferentes productos
Los chupes, usando diferentes productos y saliendo del tradicional pƔn para los chupes esto nos da un mundo de posibilidades para modificar un plato
Platos a Preparar:
Valor por persona: $ 18.000
Lugar: Claros del Bosque, Curauma
