Chef Ivan araya r.

 

 

Salmón encostrado de frutos secos y toques de limón en guarnición de las tradicionales lentejas gourmet.

 

En este plato se destaca el salmón, el uso de los frutos secos como para poder apanarlo y crear una mescla diferente a la típica donde la crocancia tiene un sabor especial y la guarnición de las lentejas ya no son el plato principal y ya no es el plato típico.

 

Suprema de ave en salsa de alcachofas frescas con guarnición de zanahorias al anís

 

En este plato se aprovechas la temporada de alcachofas y al pollo se le da una presentación gourmet con sus zanahorias resaltadas en sabor

 

 

Nuevas tendencias:

 

En esta cocina se trata de innovar con presentación y elaboración

 

Los cruditos y variantes, en este platillo se le da diferentes usos y montajes usando especies y diferentes productos

 

Los  chupes, usando diferentes productos y saliendo del tradicional pán para los chupes esto nos da un mundo de posibilidades para modificar un plato 

 

Platos a Preparar:
Valor por persona: $ 18.000
Lugar: Claros del Bosque, Curauma
CAM00432
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